Ota Sake Brewery

Ota Sake Brewery est une brasserie établie de longue date qui brasse du saké depuis 1869 (Meiji 2) et est située à Ikaruga-cho.
Elle a également une histoire de production de sauce soja de l'époque d'Edo à l'ère Meiji, et des bâtiments tels que la maison principale et l'entrepôt ont été construits à l'époque d'Edo et sont désignés comme biens culturels importants.
Elle utilise uniquement de l'eau de source souterraine et du riz Asaka, qui convient à la fabrication du saké.
Ils tiennent à vendre directement aux clients satisfaits du goût et de la qualité, et parce qu'ils ne vendent pas en gros aux détaillants, on ne peut l'acheter qu'à la brasserie.
Le brassage du saké commence de fin octobre à novembre, et pendant la période de fermentation de quatre mois de début décembre à mars, des méthodes de fabrication détaillées telles que remuer « toutes les deux heures » pour éviter la détérioration sont caractéristiques.
Elle est célèbre non seulement pour le saké mais aussi pour le Narazuke, et le Narazuke de la brasserie de saké « Hatsushigure » est fini avec beaucoup de lies de Ginjo, de sucre brun, de sucre, de shochu, de mirin, etc. après un marinage répété sur une longue période dans le village d'Ikaruga.
Il est connu comme un aliment naturel qui n'utilise aucun agent de conservation, édulcorant artificiel ou colorant.