Oiwa Shuzo Honten

Oiwa Shuzo Honten ก่อตั้งขึ้นในปี 1877 (เมจิ 10) ถูกโอบล้อมด้วยป่าบีชที่แผ่ขยายออกไปทางตอนใต้ของตีนเขา Daisen ซึ่งเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในภูมิภาค Chugoku
พื้นที่นี้เรียกว่า Oku-Daisen เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีหิมะตกหนักชั้นนำของญี่ปุ่นและเป็นหมู่บ้านที่มีน้ำที่มีชื่อเสียงซึ่งมีน้ำใสผุดออกมา สำหรับน้ำหมัก พวกเขาใช้น้ำที่นุ่มเป็นพิเศษที่มีความกระด้างประมาณ 20 ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูเป็นเวลานานโดยป่าบีชดึกดำบรรพ์ น้ำที่นุ่มนวลและอ่อนโยนสะท้อนให้เห็นโดยตรงในรสชาติของสาเก การใช้ข้าวสาเกที่เกษตรกรในท้องถิ่นปลูกอย่างระมัดระวัง พวกเขายังคงหมักสาเกด้วยความรู้สึกโปร่งใสที่สะท้อนถึงธรรมชาติของ Oku-Daisen