Oiwa Shuzo Honten

Fondata nel 1877 (Meiji 10), Oiwa Shuzo Honten è abbracciata da una foresta di faggi che si estende ai piedi meridionali del monte Daisen, la vetta più alta della regione di Chugoku.
Questa zona, chiamata Oku-Daisen, è una delle principali aree di forti nevicate del Giappone e un villaggio di acqua famosa da cui sgorga acqua limpida. Per l'acqua di produzione, utilizzano acqua super dolce con una durezza di circa 20, nutrita per un lungo periodo dalla foresta vergine di faggi. L'acqua dolce e delicata si riflette direttamente nel gusto del sakè. Utilizzando riso da sakè coltivato con cura dagli agricoltori locali, continuano a produrre sakè con un senso di trasparenza che riflette la natura di Oku-Daisen.