Oiwa Shuzo Honten

Gegründet im Jahr 1877 (Meiji 10), wird Oiwa Shuzo Honten von einem Buchenwald umarmt, der sich am südlichen Fuße des Berges Daisen, dem höchsten Gipfel in der Region Chugoku, erstreckt.
Dieses Gebiet, Oku-Daisen genannt, ist eines der führenden Starkschneegebiete Japans und ein Dorf mit berühmtem Wasser, in dem klares Wasser entspringt. Für das Brauwasser verwenden sie superweiches Wasser mit einer Härte von etwa 20, das über einen langen Zeitraum vom Buchenurwald gepflegt wurde. Das weiche und sanfte Wasser spiegelt sich direkt im Geschmack des Sake wider. Unter Verwendung von Sake-Reis, der sorgfältig von lokalen Bauern angebaut wird, brauen sie weiterhin Sake mit einem Gefühl von Transparenz, das die Natur von Oku-Daisen widerspiegelt.