Yamana Sake Brewery

Yamana Sake Brewery Co., Ltd. เป็นโรงหมักที่มีชื่อเสียงมายาวนานในเมือง Tamba ก่อตั้งขึ้นในปี 1716 (Kyoho 1) มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี
ตั้งแต่ปี 1993 (เฮเซ 5) ได้เริ่มหมักซีรีส์ "Shizenshu" (สาเกธรรมชาติ) โดยใช้ข้าวสาเกที่ปลูกด้วยวิธีการทำเกษตรอินทรีย์ มีส่วนร่วมในการหมักสาเกธรรมชาติมานานกว่า 30 ปี
ในเดือนมิถุนายน 2025 (เรวะ 7) ได้รับการรับรอง "organic JAS" ซึ่งมีโรงหมักเพียงประมาณ 10 แห่งทั่วประเทศที่ได้รับ บรรลุการหมักสาเกอินทรีย์ 100%
ด้วยความร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิ่นที่มีความทะเยอทะยานใน Tamba โรงหมักทำการหมักทีละรายโดยใช้ข้าวสาเกที่เหมาะสำหรับการหมักที่ปลูกโดยการเพาะปลูกช่วงปลายด้วยวิธีเกษตรธรรมชาติ Shumei โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง ปุ๋ยเคมี หรือปุ๋ยอินทรีย์
สาเกที่หมักโดย Tamba Toji ของแท้ที่รู้จักสภาพอากาศอย่างลึกซึ้ง โดยใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในท้องถิ่น 100% โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะอาด
นอกจากแบรนด์ตัวแทน "Okutanba" แล้ว ยังพัฒนาซีรีส์สาเกธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น "Maru Yohshu" ที่ใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกแบบอินทรีย์ "Sankaku Amashu" ที่ใช้ Omachi และ "Kaku Tsuchishu" ที่ใช้ Nojoho