Yamana Sake Brewery

Yamana Sake Brewery Co., Ltd. è una distilleria di lunga data nella città di Tamba fondata nel 1716 (Kyoho 1), con una storia di oltre 300 anni.
Dal 1993 (Heisei 5), ha iniziato a fermentare la serie "Shizenshu" (Sakè Naturale) utilizzando riso da sakè coltivato secondo metodi di agricoltura biologica, impegnandosi nella fermentazione naturale del sakè per oltre 30 anni.
Nel giugno 2025 (Reiwa 7), ha acquisito la certificazione "JAS biologico", che solo circa 10 distillerie a livello nazionale hanno acquisito, realizzando una fermentazione del sakè biologico al 100%.
In collaborazione con ambiziosi agricoltori locali a Tamba, fermenta individualmente utilizzando riso da sakè adatto alla fermentazione coltivato mediante coltivazione tardiva con il metodo di agricoltura naturale Shumei senza pesticidi, fertilizzanti chimici o fertilizzanti organici.
Il sakè fermentato da un vero Tamba Toji che conosce profondamente il clima, utilizzando il 100% di riso da sakè coltivato localmente, è caratterizzato da un gusto pulito.
Oltre al marchio rappresentativo "Okutanba", sviluppa una serie unica di sakè naturale come "Maru Yohshu" utilizzando Yamada Nishiki coltivato biologicamente, "Sankaku Amashu" utilizzando Omachi e "Kaku Tsuchishu" utilizzando Nojoho.