Yamana Sake Brewery

Yamana Sake Brewery Co., Ltd. est une brasserie établie de longue date dans la ville de Tamba fondée en 1716 (Kyoho 1), avec une histoire de plus de 300 ans.
Depuis 1993 (Heisei 5), elle a commencé à brasser la série « Shizenshu » (Saké Naturel) en utilisant du riz à saké cultivé selon des méthodes d'agriculture biologique, s'engageant dans le brassage de saké naturel depuis plus de 30 ans.
En juin 2025 (Reiwa 7), elle a acquis la certification « JAS biologique », que seules environ 10 brasseries au niveau national ont acquise, réalisant un brassage de saké 100 % biologique.
En coopération avec des agriculteurs locaux ambitieux de Tamba, elle brasse individuellement en utilisant du riz à saké adapté au brassage cultivé par culture tardive avec la méthode d'agriculture naturelle Shumei sans pesticides, engrais chimiques ou engrais organiques.
Le saké brassé par un véritable Tamba Toji qui connaît profondément le climat, utilisant 100 % de riz à saké cultivé localement, se caractérise par un goût pur.
En plus de la marque représentative « Okutanba », elle développe une série de sakés naturels uniques tels que « Maru Yohshu » utilisant du Yamada Nishiki cultivé biologiquement, « Sankaku Amashu » utilisant de l'Omachi et « Kaku Tsuchishu » utilisant du Nojoho.