Yamana Sake Brewery

Yamana Sake Brewery Co., Ltd. ist eine seit langem etablierte Brauerei in Tamba City, die 1716 (Kyoho 1) gegründet wurde und auf eine über 300-jährige Geschichte zurückblickt.
Seit 1993 (Heisei 5) braut sie die „Shizenshu“-Serie (Natürlicher Sake) unter Verwendung von Sake-Reis, der nach ökologischen Anbaumethoden angebaut wird, und betreibt seit über 30 Jahren natürliches Sake-Brauen.
Im Juni 2025 (Reiwa 7) erhielt sie die „Bio-JAS“-Zertifizierung, die landesweit nur etwa 10 Brauereien erhalten haben, und realisierte damit 100 % Bio-Sake-Brauen.
In Zusammenarbeit mit ehrgeizigen lokalen Bauern in Tamba braut sie individuell unter Verwendung von für das Brauen geeignetem Sake-Reis, der im Spätanbau nach der Shumei-Methode der natürlichen Landwirtschaft ohne Pestizide, chemische Düngemittel oder organische Düngemittel angebaut wird.
Sake, der von einem echten Tamba Toji gebraut wird, der das Klima genau kennt und zu 100 % lokal angebauten Sake-Reis verwendet, zeichnet sich durch einen reinen Geschmack aus.
Neben der repräsentativen Marke „Okutanba“ entwickelt sie eine einzigartige natürliche Sake-Serie wie „Maru Yohshu“ unter Verwendung von biologisch angebautem Yamada Nishiki, „Sankaku Amashu“ unter Verwendung von Omachi und „Kaku Tsuchishu“ unter Verwendung von Nojoho.