Yamana Sake Brewery

야마나 주조 주식회사는 교호 원년(1716년) 창업으로, 300년 이상의 역사를 가진 단바시의 노포 양조장입니다.
헤이세이 5년(1993년)부터 유기농법에 의한 주조호적미를 사용한 '자연주' 시리즈의 양조를 개시하여, 30년 이상에 걸쳐 자연주의 술 빚기에 힘쓰고 있습니다.
레이와 7년 6월에는 전국에서 약 10개 양조장밖에 취득하지 못한 '유기농 JAS' 인증을 취득하여, 유기 재배 쌀 100%의 일본술 양조를 실현했습니다.
현지 단바의 의욕 있는 농가와 협력하여, 무농약·무화학 비료·무유기 비료의 슈메이 자연 농법으로 만기 재배된 주조 호적미를 원료로, 개별적으로 양조를 실시하고 있습니다.
정진정명(진짜)의 단바 도지가 기후 풍토를 숙지한 후에 빚는 술은, 현지산 주조 호적미를 전량 사용하고, 깔끔한 맛이 특징입니다.
대표 브랜드 '오쿠탄바' 외에, 유기 재배 야마다니시키를 사용한 '○양주', 오마치를 사용한 '△우주', 노조호를 사용한 '□토주' 등, 개성적인 자연주 시리즈를 전개하고 있습니다.