Sasaki Shuzo Store ก่อตั้งขึ้นในปี 1871 เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปีในย่าน Yuriage ของเมือง Natori แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Housen Naminooto" ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาที่จะ "หมักสาเกในที่ที่ได้ยินเสียงคลื่นและส่งมอบเรือสมบัติแห่งความสุข"
เมื่อวันที่ 11 มีนาคม 2011 สึนามิสูงกว่า 8 เมตรได้ถล่ม Yuriage ระหว่างเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น กวาดล้างร้านค้าหลักและโรงหมักสาเกไปจนหมดสิ้น ประธาน Hiroshi Sasaki และน้องชาย กรรมการผู้จัดการ Hiroshi มองดูสึนามิทำลายทุกสิ่งจากบนดาดฟ้า และแม้ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังนั้น ก็สาบานว่าจะสร้างใหม่ในจุดเดิม โดยกล่าวว่า "มันไม่มีความหมายถ้าเราไม่หมักในที่ที่ได้ยินเสียงคลื่น"
ในปี 2012 หนึ่งปีหลังจากภัยพิบัติ พวกเขาได้สร้าง "โรงหมักชั่วคราวที่มีแผนจะย้ายออก" แห่งแรกในประวัติศาสตร์การหมักของญี่ปุ่น ในสวนอุตสาหกรรมการฟื้นฟูเมือง Natori และกลับมาผลิตสาเกอีกครั้งด้วยการจัดหาอุปกรณ์และการสนับสนุนทางเทคนิคจากโรงงานและผู้เกี่ยวข้องทั่วประเทศ กำลังใจและการสนับสนุนจากโรงงานที่ประสบเหตุแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ Hanshin-Awaji นั้นทรงพลังเป็นพิเศษ
เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2019 (วันสาเก) พวกเขาได้สร้างโรงหมักใหม่ใน Yuriage ซึ่งงานถมดินเสร็จสมบูรณ์ และในที่สุดก็บรรลุการฟื้นฟูในสถานที่เดิม การฟื้นฟูของ Sasaki Shuzo Store ซึ่งกลับมายัง "สถานที่ที่ได้ยินเสียงคลื่น" โดยใช้เวลา 8 ปีครึ่งจากภัยพิบัติ ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความหวังสำหรับอุตสาหกรรมการหมักสาเกทั้งหมดในโทโฮคุ
คุณภาพของสาเกตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้ากับอาหารทะเลของ Yuriage โดยมีลักษณะเด่นคือสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและรสสัมผัสที่คมชัดหลังจากกลืน พวกเขาให้ความสำคัญกับการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค โดยใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น