Ohmine Shuzou

Ohmine Shuzou ตั้งอยู่ใน Beppu, Shuho-cho, เมือง Mine, จังหวัด Yamaguchi พื้นที่ที่ Akiyoshidai ซึ่งเป็นที่ราบสูงคาสต์ที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นแผ่ขยาย พวกเขาใช้ 'Benten no Yusui' (น้ำพุแห่ง Benten) ซึ่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เป็นน้ำสำหรับหมัก และน้ำนี้มีแร่ธาตุปานกลางที่ได้รับอิทธิพลจากที่ราบสูงคาสต์ ซึ่งมีผลดีต่อการหมัก
ประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นเริ่มต้นขึ้นในปี 1822 แต่การดำเนินงานหยุดลงในปี 1955 และได้รับการฟื้นฟูในอีกครึ่งศตวรรษต่อมาในปี 2010 โดย Takeshi Akiyama ซึ่งมาจากเมือง Mine เดียวกัน 'Akiyoshidai Benten no Yusui' เป็นน้ำอ่อนแต่มีแคลเซียมสูงอย่างผิดปกติ ช่วยให้ยีสต์ทำงานและส่งเสริมการหมักอย่างราบรื่นแม้ในอุณหภูมิต่ำ
พวกเขาใช้ Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) และ Aiyama (Hyogo) เป็นข้าวสาเกพรีเมียม โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดให้สูงสุด ณ เดือนเมษายน 2019 มีการจำหน่ายไปยังไต้หวัน ฮ่องกง สิงคโปร์ สตอกโฮล์ม และนิวยอร์กแล้ว และดำเนินการโดยร้านขายเหล้าประมาณ 60 แห่งในญี่ปุ่น ดึงดูดความสนใจในฐานะโรงกลั่นที่บินไปทั่วโลก