Ohmine Shuzou

Ohmine Shuzou befindet sich in Beppu, Shuho-cho, Stadt Mine, Präfektur Yamaguchi, einem Gebiet, in dem sich Akiyoshidai, Japans größtes Karstplateau, ausbreitet. Sie verwenden „Benten no Yusui“ (Quellwasser von Benten), das als eines der 100 berühmten Gewässer Japans ausgewählt wurde, als Brauwasser, und dieses Wasser enthält moderate Mineralien, die vom Karstplateau beeinflusst werden, was sich positiv auf die Gärung auswirkt.
Die Geschichte der Brauerei begann 1822, aber der Betrieb wurde 1955 eingestellt und etwa ein halbes Jahrhundert später im Jahr 2010 von Takeshi Akiyama, der aus derselben Stadt Mine stammt, wiederbelebt. „Akiyoshidai Benten no Yusui“ ist weiches Wasser, aber ungewöhnlich reich an Kalzium, hilft der Hefe bei der Arbeit und fördert die Gärung auch bei niedrigen Temperaturen reibungslos.
Sie verwenden Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) und Aiyama (Hyogo) als Premium-Sake-Reis, um die Individualität jedes Reises zu maximieren. Ab April 2019 wurde es bereits nach Taiwan, Hongkong, Singapur, Stockholm und New York vertrieben und von etwa 60 Spirituosengeschäften in Japan geführt, was als Brauerei Aufmerksamkeit erregt, die in die Welt fliegt.