Matsumoto Shuzo

Matsumoto Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1791 (คันเซที่ 3) ในเมืองเกียวโต เขต Higashiyama ในชื่อ "Sawaya" และย้ายมาที่ Fushimi ในปี 1922 เพื่อแสวงหาน้ำบาดาลคุณภาพดี
ปล่องไฟอิฐและโรงหมักไม้ที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Higashi Takase ได้รับการจดทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ของชาติ และเป็นทัศนียภาพที่สวยงามที่เป็นสัญลักษณ์ของ Fushimi
ภายใต้ความเชื่อที่มั่นคงที่ว่า "ไม่มีเทคนิคใดที่จะเหนือกว่าวัตถุดิบ" พวกเขาจึงใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ข้าว Yamada Nishiki จากจังหวัด Hyogo เพื่อดึงศักยภาพของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด
ในขณะที่รักษาประเพณี พวกเขาก็ผสมผสานความรู้สึกที่ทันสมัยและแสวงหา "สาเกสำหรับมื้ออาหารขั้นสุดยอด" อย่างต่อเนื่องเพื่อเสริมรสชาติของอาหาร ทำให้เป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงระดับแนวหน้าของเกียวโต