Matsumoto Shuzo

Matsumoto Shuzo, fondata nel 1791 come "Sawaya" a Higashiyama, Kyoto, è una distilleria storica che si è trasferita a Fushimi nel 1922 alla ricerca di acqua sotterranea di alta qualità.
Il camino in mattoni e la distilleria in legno che si ergono lungo il fiume Higashi Takase sono designati come Beni Culturali Tangibili Registrati a livello nazionale come un bellissimo paesaggio che simboleggia Fushimi.
Sotto l'incrollabile convinzione che "nessuna tecnica superi gli ingredienti", utilizzano riso da sake accuratamente selezionato come lo Yamada Nishiki della prefettura di Hyogo, attenendosi a una produzione di sake che massimizzi le caratteristiche dei materiali.
Pur proteggendo la tradizione, incorporano sensibilità moderne e continuano a perseguire l'"ultimo sake da accompagnamento ai pasti" che esalta il potenziale della cucina, rendendoli una delle distillerie prestigiose rappresentative di Kyoto.