Matsumoto Shuzo

Matsumoto Shuzo, fondée en 1791 sous le nom de « Sawaya » à Higashiyama, Kyoto, est une brasserie historique qui s'est installée à Fushimi en 1922 en quête d'une eau souterraine de qualité.
Sa cheminée en brique et ses bâtiments en bois bordant la rivière Higashi Takase sont classés Biens Culturels Tangibles Déposés au niveau national, formant un paysage emblématique de Fushimi.
Fidèle à sa conviction inébranlable selon laquelle « aucune technique ne surpasse les ingrédients », elle utilise des riz sélectionnés comme le Yamada Nishiki de Hyogo pour sublimer les propriétés de la matière première.
Alliant tradition et sensibilité moderne, cette maison prestigieuse de Kyoto poursuit sans relâche la quête du « saké gastronomique ultime » qui magnifie le potentiel de chaque plat.