Matsumoto Shuzo

Matsumoto Shuzo, thành lập năm 1791 tại Higashiyama, Kyoto với tên gọi "Sawaya", là xưởng rượu lịch sử đã chuyển đến Fushimi vào năm 1922 để tìm kiếm nguồn nước ngầm chất lượng cao.
Ống khói bằng gạch và xưởng rượu bằng gỗ nằm bên bờ sông Higashi Takase được công nhận là Di sản Văn hóa Hữu thể Quốc gia, tạo nên một cảnh quan tuyệt đẹp biểu tượng cho vùng Fushimi.
Với niềm tin mãnh liệt rằng "không kỹ thuật nào vượt qua được nguyên liệu", xưởng sử dụng những loại gạo nấu rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng như Yamada Nishiki từ tỉnh Hyogo, kiên trì nấu rượu theo hướng khai thác tối đa đặc tính của nguyên liệu.
Vừa gìn giữ truyền thống vừa kết hợp cảm quan hiện đại, xưởng không ngừng theo đuổi dòng "rượu thưởng thức cùng món ăn đỉnh cao" giúp nâng tầm hương vị ẩm thực, là một trong những xưởng rượu danh tiếng tiêu biểu của Kyoto.