Matsumoto Shuzo

마츠모토 주조는 간세이 3년(1791년) 교토 히가시야마에서 '사와야'로 창업하여, 다이쇼 11년 양질의 지하수를 찾아 후시미로 이전한 역사 깊은 양조장입니다.
히가시타카세 강변에 서 있는 벽돌 굴뚝과 목조 양조장은 후시미를 상징하는 아름다운 경관으로서 국가 등록 유형문화재로 지정되어 있습니다.
'원료를 넘어서는 기술은 없다'는 확고한 신념 아래, 효고현산 야마다니시키 등 엄선된 주조용 쌀을 사용하여 소재의 본연의 맛을 최대한 이끌어내는 술 빚기를 고수하고 있습니다.
전통을 지키면서도 현대적인 감각을 도입하여 요리의 잠재력을 끌어올리는 '궁극의 식중주'를 끊임없이 추구하는 교토를 대표하는 명문 양조장 중 하나입니다.