Minotsuru Shuzo

Minotsuru Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1868 ตั้งอยู่ในคันนาเบะโช เมืองฟุกุ ยามะ ซึ่งเคยรุ่งเรืองในฐานะศูนย์กลางทางการเมืองและวัฒนธรรมของบิงโกในอดีต
นับตั้งแต่ก่อตั้ง โรงหมักยังคงมุ่งมั่นในการผลิตสาเกอย่างจริงใจ เช่น การเชิญปรมาจารย์อิวาตาโร่ ฮิราโมโตะ (Iwataro Hiramoto) หนึ่งในโทจิชั้นนำในช่วงปลายยุคเมจิมาพัฒนาเทคนิคการหมัก
ใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากแม่น้ำโอดะในการหมัก และคัดสรรข้าว "Yamada Nishiki" (ยามาดะ นิชิกิ) และ "Nakate Shinsenbon" (นาคาเตะ ชินเซ็นบง) อย่างพิถีพิถัน เป็นสาเกท้องถิ่นของฮิโรชิมะที่หมักด้วยเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้ และมีประวัติการได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ