Seiun Shuzo

Seiun Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 ในเมืองโอกาวะ จังหวัดไซตามะ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ชื่อแบรนด์ "Seiun" (เซอุน) เกิดจากบทกวีที่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรกคือ Tokutaro Nakayama ได้รังสรรค์ขึ้นหลังจากประทับใจในทัศนียภาพอันศักดิ์สิทธิ์จากยอดเขาฟูจิ โดยพรรณนาถึง "เมฆสีขาวที่ลอยอยู่ในท้องฟ้าที่แจ่มใส"
จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือทัศนคติเชิงนวัตกรรมที่ท้าทายขอบเขตใหม่ๆ อยู่เสมอในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีไว้ โดยเฉพาะการทำสาเกด้วยการใช้ "ยีสต์ดอกไม้" ธรรมชาติที่สกัดจากดอกนาเดชิโกะ (Dianthus) ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามผู้บุกเบิกของวงการ ช่วยสร้างกลิ่นหอมที่หรูหราและรสชาติที่เข้มข้นลุ่มลึกซึ่งไม่พบในสาเกแบบดั้งเดิม
นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับปรัชญา "Mui Shizen" (มุอิ ชิเซ็น - ปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติ) โดยการลดการแทรกแซงจากมนุษย์ที่เกินความจำเป็นและปล่อยให้เป็นไปตามครรลองของธรรมชาติ เพื่อแสวงหาการทำสาเกที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยพลังแห่งชีวิต ที่ร้านอาหาร "Tamaiya" ซึ่งตั้งอยู่ติดกับโรงหมัก คุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่ระหว่างผักออร์แกนิกในเมืองโอกาวะและสาเกทำเอง ทำให้ที่นี่เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค โรงหมักชื่อดังแห่งนี้ผสมผสานธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ อาคารประวัติศาสตร์ และความรู้สมัยใหม่เข้าด้วยกัน เพื่อรังสรรค์สาเกทุกหยดที่จะช่วยให้ผู้คนรู้สึกสดใสทั้งกายและใจ