Seiun Shuzo

Seiun Shuzo a été fondée en 1902 à Ogawa (Hiki, Saitama), bourg renommé pour ses traditions brassicoles. Le nom de la marque, « Seiun » (Nuages par Temps Clair), est né d'un poème composé par le fondateur, Tokutaro Nakayama, ému par la majesté du mont Fuji : « Les nuages blancs flottant dans un ciel dégagé ».
Sa marque de fabrique est son esprit d'innovation constant, relevant des défis audacieux tout en protégeant son héritage. Pionnière dans l'utilisation de « levures de fleurs » naturelles extraites de l'œillet (nadeshiko), la maison crée des sakés au bouquet floral éclatant et à la profondeur généreuse, une harmonie inédite dans le saké traditionnel.
La maison prône également la philosophie du « Mui Shizen » (agir par le non-agir et respecter la nature), cherchant à limiter l'intervention humaine pour laisser le saké exprimer sa force vitale brute. Son restaurant « Tamaiya », attenant au chai, propose des accords sublimes entre les légumes bios du terroir d'Ogawa et ses propres sakés, devenant un pilier de la gastronomie locale. Alliant nature riche, bâtiments historiques et connaissances techniques de pointe, Seiun Shuzo insuffle dans chaque goutte l'espoir d'un cœur serein et radieux.