Seiun Shuzo

Seiun Shuzo wurde 1902 in Ogawa, Präfektur Saitama, einem geschichtsträchtigen Brauort, gegründet. Der Markenname „Seiun“ (Heiterer Wolkenhimmel) basiert auf einem Gedicht des Gründers Tokutaro Nakayama, der vom Blick vom Gipfel des Mt. Fuji so bewegt war, dass er die „im klaren Himmel schwebenden weißen Wolken“ besang.
Die Brauerei zeichnet sich durch ihre Innovationskraft aus, mit der sie Traditionen bewahrt und gleichzeitig Neuland betritt. Bekannt ist sie als Pionier bei der Verwendung von „Blütenhefen“, die aus Nelken („Nadeshiko“) gewonnen werden. Dieses Verfahren verleiht dem Sake ein außergewöhnlich florales Aroma und einen tiefen Körper, der sich von klassischem Sake abhebt.
Geleitet von der Philosophie des „Mui Shizen“ (Nicht-Handeln und Naturverbundenheit), strebt das Haus nach einem puren, lebensnahen Braustil mit minimalen Eingriffen in den natürlichen Prozess. Im zugehörigen Restaurant „Tamaiya“ lassen sich die ökologischen Produkte aus Ogawa in Kombination mit den hauseigenen Sakes genießen. In der Verbindung von reicher Natur, historischer Kulisse und modernem Wissen schafft Seiun Shuzo Sakes, die das Herz der Menschen erhellen.