Kikuhime

Kikuhime (คิคุฮิเมะ) ตั้งอยู่ที่เมืองสึรุกิ จังหวัดฮาคุซัน เป็นโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงโด่งดังในฐานะผู้นำด้านการผลิตสาเกแบบ "Yamahai" (ยามาไฮ) ในช่วงทศวรรษ 1970 พวกเขาเป็นผู้บุกเบิกรายแรกที่วางจำหน่ายสาเก Junmai โดยระบุคำว่า "Yamahai-shikomi" บนฉลาก ซึ่งถือเป็นการสร้างคุณค่าใหม่ให้กับวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมในยุคสมัยใหม่
หัวใจสำคัญของแบรนด์คือนวัตกรรม Yamahai ที่ปล่อยให้แบคทีเรียกรดแลคติกตามธรรมชาติและยีสต์เติบโตไปพร้อมกันอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและทรงพลังซึ่งอัดแน่นไปด้วยรสเปรี้ยวและรสอูมามิ พวกเขาใช้ข้าว "Yamada Nishiki" เกรดสูงสุดจากเขตพิเศษ "A-A" ในเมืองโยกาวะ จังหวัดเฮียวโงะ ทั้งหมด 100% และยืนหยัดในอุดมการณ์ที่ต้องบ่มสาเกนาน 1-2 ปีก่อนออกจำหน่าย รสชาติที่หนักแน่นและนุ่มลึกนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นที่สุดของ "สาเกชายชาตรี" (otoko-zake) และได้รับการยอมรับในระดับสากลรวมถึงรางวัลสูงสุดจากงาน IWC ที่ลอนดอน เป็นโรงกลั่นที่มุ่งมั่นแสวงหาจิตวิญญาณที่แท้จริงของสาเกญี่ปุ่นอย่างไม่หยุดยั้ง