菊姫

菊姬合資會社（Kikuhime）位於白山市鶴來，作為「山廢造（Yamahai-style）」的領軍者，在釀酒界奠定了堅固的地位。它是該行業的先驅，早在20世紀70年代便率先推出了業界首款標明「山廢仕込」的純米酒，並因在現代重新定義傳統釀酒價值而廣為人知。
菊姬的代名詞——山廢仕込，通過讓天然乳酸菌與酵母共同緩慢生長，釀製成酸度與鮮味高度濃縮、口感強勁。酒廠不僅全量使用產自兵庫縣三木市吉川町特A-A地區的頂級「山田錦」作為原料米，更堅持經過1至2年的熟成後再出貨，這種徹底的匠心精神令人驚嘆。其剛健且醇厚的風味被譽為「男酒」之極致，在倫敦IWC大賽中榮獲最高獎等，在國際上也獲得了極高的評價。這是一個不斷追求日本酒真髓的至高酒廠。