菊姫

菊姬合资会社（Kikuhime）位于白山市鹤来，作为“山废造（Yamahai-style）”的领军者，在酿酒界奠定了坚固的地位。它是该行业的先驱，早在20世纪70年代便率先推出了业界首款标明“山废仕込”的纯米酒，并因在现代重新定义传统酿酒价值而广为人知。
菊姬的代名词——山废仕込，通过让天然乳酸菌与酵母共同缓慢生长，酿造成酸度与鲜味高度浓缩、口感强劲。酒厂不仅全量使用产自兵库县三木市吉川町特A-A地区的顶级“山田锦”作为原料米，更坚持经过1至2年的熟成后再出货，这种彻底的匠心精神令人惊叹。其刚健且醇厚的风味被誉为“男酒”之极致，在伦敦IWC大赛中荣获最高奖等，在国际上也获得了极高的评价。这是一个不断追求日本酒真髓的至高酒厂。