Kikuhime

기쿠히메 합자회사(Kikuhime)는 하쿠산시 쓰루기에 양조장을 두고 있으며, '야마하이 양조'의 일인자로서 사케 업계에서 확고한 지위를 구축하고 있는 명문 양조장입니다. 1970년대에 업계 최초로 '야마하이 시코미'를 표시한 준마이슈를 출시한 개척자이며, 전통적인 양조법의 가치를 현대에 재정의한 공적으로 잘 알려져 있습니다.
기쿠히메의 대명사인 야마하이 시코미는 천연 유산균과 효모가 공생하며 천천히 자라면서 산미와 감칠맛이 응축된 강력한 맛을 만들어냅니다. 원료미로는 효고현 미키시 요카와정의 특A-A 지구에서 특별히 재배된 최고급 '야마다니시키'를 전량 사용하며, 1~2년의 숙성을 거친 후 출하하는 철저한 원칙을 고수하고 있습니다. 그 강건하고 향긋한 맛은 '남자의 술(오토코자케)'의 극치라 칭송받으며, 런던 IWC에서의 최고상 수상 등 세계적인 평가도 매우 높아 사케의 진수을 끊임없이 추구하는 최고봉 양조장입니다.