Kikuhime

Kikuhime tọa lạc tại thị trấn Tsurugi, thành phố Hakusan, là xưởng rượu danh tiếng đã xây dựng được vị thế vững chắc trong ngành rượu Nhật với tư cách là người đi đầu trong phương pháp nấu rượu "Yamahai-shikomi". Vào những năm 1970, đây là đơn vị tiên phong khi tung ra dòng Junmai-shu đầu tiên hiển thị nhãn "Yamahai-shikomi" trong ngành rượu Nhật, hành động này được biết đến với công lao định nghĩa lại giá trị của các phương pháp nấu rượu truyền thống trong thời đại hiện đại.
Phương pháp Yamahai-shikomi, vốn là biểu tượng của Kikuhime, cho phép các vi khuẩn axit lactic tự nhiên và men rượu cùng chung sống và phát triển một cách chậm rãi, tạo ra hương vị mạnh mẽ, hội tụ cả độ chua và vị ngon đậm đà. Xưởng kiên trì với nguyên tắc chỉ sử dụng toàn bộ giống lúa "Yamada Nishiki" thượng hạng được canh tác đặc biệt tại khu vực đặc quyền A-A thuộc thị trấn Yokawa, thành phố Miki, tỉnh Hyogo, và chỉ xuất xưởng sau quá trình ủ chín từ 1 đến 2 năm. Hương vị mạnh mẽ và nồng nàn của nó được xưng tụng là đỉnh cao của dòng "rượu phái mạnh" (otoko-zake), nhận được đánh giá cực cao từ quốc tế như lần đoạt giải cao nhất tại cuộc thi IWC tại London. Đây là một xưởng rượu tối cao luôn không ngừng theo đuổi bản chất thực sự của rượu Nhật.