Abekan Shuzo Store ก่อตั้งขึ้นในปี 1716 (ปี Kyoho ที่ 1) และเป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปีในฐานะผู้ผลิตสาเกอย่างเป็นทางการสำหรับศาลเจ้า Shiogama
เมือง Shiogama เป็นเมืองท่าที่กล่าวกันว่ามีจำนวนร้านซูชิต่อจำนวนประชากรสูงที่สุดในญี่ปุ่น และอุดมไปด้วยอาหารทะเลสด สะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้ พวกเขาหมักสาเกโดยเน้นที่ความเข้ากันได้กับอาหารทะเล ภายใต้แนวคิด "สาเกที่ทำให้อาหารปลาท้องถิ่นอร่อย"
การใช้ข้าวที่ปลูกในจังหวัดมิยางิเป็นหลัก พวกเขามุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่สะอาดแต่มีรสอูมามิ ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารปลา มีลักษณะเด่นคือการออกแบบที่ละเอียดอ่อนซึ่งเบาแต่เต็มไปด้วยรสชาติ กระชับรสชาติของเกลือ และยังช่วยเพิ่มอุณหภูมิของอาหารอีกด้วย
พวกเขาพัฒนาสามแบรนด์ ได้แก่ "Abekan", "Omotaka Otokoyama" และ "Shiki no Matsushima" เพื่อแสวงหาความกลมกลืนกับมื้ออาหารด้วยคุณภาพสาเกที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละแบรนด์
ในขณะที่ตอบสนองต่อรสนิยมของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา พวกเขายังคงปกป้องปรัชญาการหมักสาเกที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารของ Shiogama ในท้องถิ่น