Abekan Shuzo Store è stata fondata nel 1716 (Kyoho 1) ed è un birrificio di lunga data con oltre 300 anni di storia come produttore ufficiale di sake per il santuario di Shiogama.
La città di Shiogama è una città portuale che si dice abbia il più alto numero di ristoranti di sushi pro capite in Giappone ed è ricca di pesce fresco. Riflettendo questa caratteristica regionale, producono sake con un'enfasi sulla compatibilità con i piatti di pesce, secondo il concetto di "sake che rende delizioso il pesce locale".
Utilizzando principalmente riso coltivato nella prefettura di Miyagi, mirano a una qualità di sake pulita ma con umami, che esalta i piatti di pesce. È caratterizzato da un design delicato che è leggero ma saporito, rafforza il gusto del sale e migliora persino la temperatura del piatto.
Sviluppano tre marchi, "Abekan", "Omotaka Otokoyama" e "Shiki no Matsushima", perseguendo l'armonia con i pasti con diverse qualità di sake per ciascuno.
Pur rispondendo ai gusti dei clienti che cambiano con i tempi, continuano a proteggere la filosofia della produzione di sake che è vicina alla cultura alimentare della locale Shiogama.