Abekan Shuzo Store a été fondée en 1716 (Kyoho 1) et est une brasserie établie de longue date avec plus de 300 ans d'histoire en tant que brasseur officiel de saké pour le sanctuaire Shiogama.
La ville de Shiogama est une ville portuaire dont on dit qu'elle possède le plus grand nombre de restaurants de sushis par habitant au Japon, et elle est riche en fruits de mer frais. Reflétant cette caractéristique régionale, ils brassent du saké en mettant l'accent sur la compatibilité avec les plats de fruits de mer, sous le concept de « saké qui rend le poisson local délicieux ».
Utilisant principalement du riz cultivé dans la préfecture de Miyagi, ils visent une qualité de saké propre mais avec de l'umami, mettant en valeur les plats de poisson. Il se caractérise par une conception délicate qui est légère mais savoureuse, resserre le goût du sel et améliore même la température du plat.
Ils développent trois marques, « Abekan », « Omotaka Otokoyama » et « Shiki no Matsushima », poursuivant l'harmonie avec les repas avec des qualités de saké différentes pour chacune.
Tout en répondant aux goûts des clients qui changent avec le temps, ils continuent de protéger la philosophie du brassage du saké qui est proche de la culture alimentaire de la ville locale de Shiogama.