Ohara Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1717 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีในเมืองแห่งโกดัง "Kitakata" จุดเปลี่ยนสำคัญในประวัติศาสตร์คือการค้นพบน้ำใต้ดินที่สะอาดจากเขา Iide ภายในพื้นที่ของโรงหมักในช่วงต้นสมัยเมจิ ซึ่งยังคงหล่อเลี้ยงการหมักสาเกของพวกเขามาจนถึงปัจจุบัน
เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือ "Musical Brewing" หรือการหมักแบบดนตรีที่สร้างสรรค์ โดยปล่อยให้สาเกหมักไปพร้อมกับการเปิดเพลงของโมสาร์ทภายในโกดังโบราณ วิธีการนี้ที่ประเพณีดังกังวานร่วมกับความรู้สึกสมัยใหม่ได้ส่งผลให้เกิดแบรนด์เรือธง "Classic" (蔵粋) ท่วงทำนองของโมสาร์ทจะเขย่ายีสต์อย่างนุ่มนวล ช่วยดึงความอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุดจนเกิดเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและสง่างาม ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งเดียวในโลกของสาเก
พวกเขายังพัฒนาแบรนด์ที่มีจิตวิญญาณแห่งความสนุกสนานที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมท้องถิ่น เช่น "Kanji no Machi Kitakata" (Kitakata เมืองแห่งคันจิ) เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมตัวอักษรจีนในท้องถิ่น และ "สาเกสำหรับราเมน Kitakata" ที่ออกแบบมาเพื่อดื่มคู่กับบะหมี่ชื่อดังในท้องถิ่น เป็นโรงหมักที่รวบรวม "ความมีสไตล์" (Iki) ของ Kitakata ไว้ พร้อมทั้งรักษาประเพณีและมอบความประหลาดใจที่น่าตื่นเต้นให้กับโลกเสมอ