Ohara Shuzo, fundada en 1717, es una bodega centenaria con más de 300 años de trayectoria en la "ciudad de los almacenes" de Kitakata. Un hito en su historia fue el descubrimiento, a principios de la era Meiji, de un manantial de agua pura del Monte Iide en sus propios terrenos, que sigue siendo el pilar de su elaboración hoy en día.
Su rasgo más distintivo es la innovadora "fermentación musical": dejan que el sake fermente mientras reproducen música de Mozart dentro de su antiguo almacén. Este método, donde la tradición armoniza con la sensibilidad actual, ha dado origen a su marca estrella "Classic" (蔵粋). Las melodías de Mozart agitan suavemente la levadura, maximizando el umami del arroz para crear un sabor meloso y distinguido, valorado como algo único en el mundo del sake.
También crean marcas con un espíritu lúdico ligadas a la cultura regional, como "Kanji no Machi Kitakata", que celebra la cultura de los caracteres chinos en la ciudad, o el "Sake para Ramen de Kitakata", diseñado para maridar con los famosos fideos locales. Es una bodega que destila la sofisticación (Iki) de Kitakata, protegiendo su legado mientras sorprende gratamente al mundo entero.