Ohara Shuzo, fondée en 1717, est une vénérable brasserie riche de plus de 300 ans d'histoire dans la « ville aux entrepôts » de Kitakata. Un tournant majeur fut la découverte, au début de l'ère Meiji, d'une eau souterraine pure provenant du Mont Iide sur ses terres, qui alimente encore aujourd'hui sa production.
Sa caractéristique la plus marquante est le créatif « Brassage Musical », où le saké fermente au son de la musique de Mozart à l'intérieur de l'ancien entrepôt. Cette méthode, où la tradition résonne avec la sensibilité moderne, a donné naissance à sa marque phare « Classic » (蔵粋). Les mélodies de Mozart bercent doucement la levure, maximisant l'umami du riz pour produire un goût velouté et distingué, salué comme une existence unique dans le monde du saké.
Elle développe également des marques à l'esprit ludique intégrées à la culture locale, comme « Kanji no Machi Kitakata » pour promouvoir la calligraphie locale, ou le « Saké pour Ramen de Kitakata », conçu pour accompagner les célèbres nouilles locales. C'est une brasserie qui concentre le « raffinement » (Iki) de Kitakata, protégeant la tradition tout en apportant des surprises passionnantes au monde entier.