Nakamura Shuzojo

Nakamura Shuzojo (นากามูระ ชูโซโจ) เป็นโรงกลั่นเก่าแก่ในคานาซาวะที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในยุคบุนเซ (1818-1830) แม้จะรักษาประเพณีดั้งเดิม แต่พวกเขาก็ยังเป็นผู้นำด้านการหมักสาเกแบบยั่งยืนในฐานะหนึ่งในโรงกลั่นในไม่กี่แห่งที่ได้รับ "การรับรองเกษตรอินทรีย์" ของญี่ปุ่น
โดยเน้นการใช้ข้าวออร์แกนิคที่ปลูกโดยเกษตรกรท้องถิ่นอย่าง "Kanazawa Daichi" เพื่อวิถีการผลิตสาเกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ คุณภาพของพวกเขาได้รับการยอมรับในระดับโลก โดยได้รับใบรับรองออร์แกนิคสากลถึง 4 ฉบับ ได้แก่ JONA (ญี่ปุ่น), ICEA (ยุโรป), USDA (สหรัฐอเมริกา) และ COR (แคนาดา) นอกเหนือจากแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Nichiei" และ "Kaga Setsubai" แล้ว พวกเขายังคงสร้างคุณค่าใหม่ให้กับสาเกในระดับสากล เช่น การร่วมมือกับเชฟชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงระดับโลกอย่าง Alain Ducasse (อลัง ดูคาส) ถือเป็นโรงกลั่นที่มีนวัตกรรมชั้นนำในจังหวัดอิชิคาว่า