Takahashi Shuzoten เป็นโรงหมักสาเกขนาดเล็กที่บริหารงานโดยครอบครัว ตั้งอยู่ในเมืองโรคุโกะ เมืองมิซาโตะ ซึ่งได้รับพรจาก "กลุ่มน้ำพุโรคุโกะ" (หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น)
ลักษณะเด่นที่สุดของโรงหมักคือการใช้น้ำพุที่แตกต่างกันสองแห่ง ได้แก่ "Egao-shimizu" (น้ำพุแห่งรอยยิ้ม) ภายในบริเวณโรงหมัก และ "Homon-shimizu" ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยจะเลือกใช้ตามประเภทของสาเก ด้วยน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาโออุและข้าวท้องถิ่น ผู้ปรุงสาเกได้รังสรรค์สาเกแต่ละชุดด้วยความรักอย่างสุดซึ้ง
ด้วยความปรารถนาที่จะสร้าง "สาเกที่ทำให้ยิ้มได้ตามธรรมชาติในทุกจิบ" พวกเขาบรรจุความใสสะอาดของหมู่บ้านแห่งน้ำและพลังชีวิตของข้าวลงในขวด เพื่อมอบความสบายใจและความสุขให้กับทุกโต๊ะอาหาร