Echigotsurukame

Echigo Tsurukame (เอจิโกะ สึรุคาเมะ) เป็นโรงหมักสาเกดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาคาคุดะในเขตนิชิคัง เมืองนีงาตะ พวกเขาให้ความสำคัญกับการผลิตแบบทำมือในปริมาณน้อย และเชี่ยวชาญในการหมักแบบกิงโจที่ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด ในขณะที่รักษาเทคนิคดั้งเดิมที่สำคัญไว้ พวกเขายังคงท้าทายด้วยนวัตกรรมใหม่ๆ เช่น การพัฒนาจุนไมกิงโจโดยใช้ยีสต์ไวน์ ซึ่งไม่จำกัดอยู่เพียงกรอบเดิมๆ เท่านั้น
คุณภาพของพวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ โดยสร้างสถิติที่น่าทึ่งด้วยการครองอันดับ 1 ในการจัดอันดับความนิยมการชิมสาเกที่ร้านค้าในนีงาตะติดต่อกันถึง 58 เดือน นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลเหรียญทองหลายครั้งจากงาน 'Wine Glass Delicious Sake Awards' ด้วยการใช้กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เพียงครั้งเดียวและเก็บรักษาในขวดเพื่อคงความสดใหม่ รสชาติทันสมัยที่มีรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดสะอ้านเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวที่เข้มข้น ยังคงนำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก เป็นหนึ่งในแบรนด์ยอดนิยมที่เป็นตัวแทนของนีงาตะ ซึ่งน้ำหนักของประเพณีและจิตวิญญาณแห่งการทดลองในปัจจุบันผสมผสานกันได้อย่างลงตัว