Echigotsurukame

Echigo Tsurukame tọa lạc tại chân núi Kakuda, quận Nishikan, thành phố Niigata, là xưởng rượu có truyền thống lâu đời. Xưởng kiên trì với phương pháp nấu rượu thủ công mẻ nhỏ, chuyên về dòng Ginjo nhằm khơi dậy tối đa vị Umami của gạo. Trong khi trân trọng các kỹ thuật truyền thống, xưởng không ngừng thực hiện các thử thách đổi mới vượt ra ngoài khuôn khổ hiện tại, tiêu biểu như việc phát triển dòng Junmai Ginjo sử dụng men rượu vang.
Chất lượng của xưởng được đánh giá cao cả trong và ngoài nước, xác lập kỷ lục đáng kinh ngạc với 58 tháng liên tiếp đứng đầu bảng xếp hạng nếm thử tại các cửa hàng ở Niigata. Xưởng cũng từng nhiều lần giành giải Vàng tại giải thưởng 'Rượu sake ngon nhất khi uống bằng ly rượu vang'. Bằng việc thực hiện nghiêm ngặt quy trình 'thanh trùng một lần và lưu trữ trong chai' để duy trì độ tươi mới, hương vị hiện đại nơi hậu vị sắc sảo hài hòa cùng vị chua đậm đà đã liên tục gợi mở những cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Đây là một trong những thương hiệu tiêu biểu của Niigata, nơi sự thâm trầm của truyền thống và tinh thần thực nghiệm hiện đại hòa quyện một cách tuyệt vời.