Echigotsurukame

Echigo Tsurukame ist eine traditionsreiche Brauerei am Fuße des Berges Kakuda in Nishikan-ku, Niigata. Das Haus legt größten Wert auf handwerkliche Herstellung in kleinen Chargen und hat sich auf das Ginjo-Verfahren spezialisiert, um das Umami des Reises maximal zur Geltung zu bringen. Während sie traditionelle Techniken pflegt, verfolgt sie auch innovative Ansätze wie die Entwicklung von Junmai Ginjo unter Verwendung von Weinhefe.
Die Qualität wird im In- und Ausland hoch geschätzt und hält den beeindruckenden Rekord, 58 Monate in Folge Platz 1 im Beliebtheitsranking der Verkostungen in Niigata-Shops belegt zu haben. Zudem wurde sie mehrfach mit Gold beim „Wine Glass Delicious Sake Award“ ausgezeichnet. Durch das konsequente Verfahren der einmaligen Pasteurisierung und Flaschenlagerung zur Bewahrung der Frische bietet der Sake einen modernen Geschmack, bei dem ein klarer Abgang und eine reichhaltige Säure harmonieren. Eine der repräsentativen, beliebten Marken Niigatas, in der Tradition und modernes Experimentieren perfekt verschmelzen.