Echigotsurukame

Echigo Tsurukame è una storica distilleria situata ai piedi del monte Kakuda, nel Nishikan-ku della città di Niigata. Punta sulla produzione artigianale in piccoli lotti, specializzandosi nella produzione di Ginjo che massimizza l'umami del riso. Pur valorizzando le tecniche tradizionali, continua a intraprendere sfide innovative che esulano dai quadri esistenti, come lo sviluppo di Junmai Ginjo utilizzando lievito di vino.
La sua qualità è altamente valutata sia a livello nazionale che internazionale, stabilendo il fenomenale record di essere al primo posto per 58 mesi consecutivi nelle classifiche di gradimento delle degustazioni nei negozi di Niigata. Ha inoltre vinto più volte la medaglia d'oro ai 'Wine Glass Delicious Sake Awards'. Implementando rigorosamente la 'pastorizzazione singola e la conservazione in bottiglia' per mantenere la freschezza, il suo gusto moderno, dove un retrogusto pulito e una ricca acidità sono in armonia, continua a proporre nuovi modi di gustare il sake. È uno dei marchi popolari rappresentativi di Niigata dove il peso della tradizione e lo spirito sperimentale di oggi si fondono perfettamente.