Echigotsurukame

Echigo Tsurukame es una bodega de gran tradición situada a los pies del monte Kakuda, en el distrito de Nishikan de la ciudad de Niigata. Se especializa en la elaboración de tipo Ginjo, apostando por pequeñas producciones artesanales para extraer la máxima esencia del arroz. Aunque respeta profundamente las técnicas ancestrales, destaca por su espíritu innovador con apuestas como el desarrollo de Junmai Ginjo empleando levaduras de vino, rompiendo los esquemas establecidos.
Su calidad es reconocida tanto en Japón como en el extranjero, ostentando el récord de haber ocupado el primer puesto de popularidad en catas de tiendas de Niigata durante 58 meses consecutivos. También ha sido galardonada en varias ocasiones con el oro en los 'Wine Glass Delicious Sake Awards'. Gracias a su proceso de pasteurización única y almacenamiento en botella para preservar la frescura, su sabor moderno —donde conviven un final limpio y una acidez vibrante— invita a descubrir nuevas formas de disfrutar el sake. Es un estandarte de Niigata que fusiona magistralmente el peso de la historia con la vanguardia experimental.