Echigotsurukame

Echigo Tsurukame é uma fábrica de saquê tradicional localizada no sopé do Monte Kakuda em Nishikan-ku, Cidade de Niigata. Especializa-se na produção de Ginjo que maximiza o umami do arroz, mantendo-se fiel à preparação artesanal em pequenos lotes. Ao mesmo tempo que valoriza as técnicas tradicionais, continua a assumir desafios inovadores que não estão limitados pelas estruturas existentes, como o desenvolvimento de Junmai Ginjo utilizando levedura de vinho.
A sua qualidade é altamente avaliada tanto a nível nacional como internacional, estabelecendo o recorde fenomenal de ser o número um durante 58 meses consecutivos nos rankings de popularidade de degustação nas lojas de Niigata. Também ganhou medalhas de ouro várias vezes nos 'Wine Glass Delicious Sake Awards'. Ao implementar rigorosamente a 'pasteurização única e armazenamento em garrafa' para manter a frescura, o seu paladar moderno, onde um retrogosto limpo e uma acidez rica estão em harmonia, continua a propor novas formas de desfrutar do saquê. É uma das marcas populares representativas de Niigata, onde o peso da tradição e o espírito experimental de hoje estão perfeitamente fundidos.