Echigotsurukame

Installée au pied du mont Kakuda dans l'arrondissement de Nishikan à Niigata, Echigo Tsurukame est une brasserie de tradition reconnue. Elle se spécialise dans le brassage de type Ginjo, privilégiant des micro-cuvées artisanales pour exalter toute la richesse du riz. Tout en respectant les méthodes ancestrales, elle fait preuve d'une audace créative remarquable, notamment avec le développement de Junmai Ginjo utilisant des levures de vin.
Sa qualité exceptionnelle est saluée tant au Japon qu'à l'international : elle détient le record impressionnant de 58 mois consécutifs en tête du classement de popularité des dégustations dans les boutiques de Niigata. Elle a également reçu de l'or à plusieurs reprises au concours « Fine Sake Awards Japan ». En pratiquant une pasteurisation unique suivie d'un stockage en bouteille pour préserver la fraîcheur, elle offre un goût moderne, où netteté et acidité généreuse s'équilibrent parfaitement. C'est l'un des fleurons de Niigata, mêlant avec brio héritage historique et esprit d'avant-garde.