Ono Shuzo

Ono Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาของเมืองยุฟุ จังหวัดโออิตะ ปฏิบัติการผลิตสาเกอย่างพิถีพิถันด้วยความมุ่งมั่นในงานฝีมือที่เป็นไปได้เฉพาะในการผลิตขนาดเล็ก ใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมของเมืองยุฟุที่มีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ผลผลิตทางการเกษตรหลากหลาย และธรรมชาติที่บริสุทธิ์ ดำเนินงานเป็นโรงหมักชนบทเล็กๆ ที่บริหารโดยครอบครัวเท่านั้น เน้นการผลิตแบบทำมืออย่างอบอุ่น แม้เดิมผลิตนิฮงชู แต่ปัจจุบันเน้นการผลิตโชชูข้าวบาร์เลย์เป็นหลัก โชชูข้าวบาร์เลย์โออิตะที่สร้างจากปรัชญาการเรียนรู้จากอดีตเพื่ออนาคต มีรสชาติที่ลึกซึ้งจากเทคนิคดั้งเดิม ให้รสชาติที่คิดถึงและอบอุ่น เพื่อดึงคุณภาพของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด โรงหมักได้ฟื้นฟูเครื่องกลั่นแรงดันบรรยากาศที่เคยหยุดใช้งาน ให้ความสำคัญกับวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม