Ono Shuzo

오노 슈조는 오이타현 유후시의 산간에 있는 가족 경영 양조장으로, 소규모 생산이기에 가능한 수작업에 대한 고집으로 정성스러운 술 빚기를 하고 있습니다. 풍부한 수원과 다양한 농산물, 그리고 손길이 닿지 않은 대자연이 남아있는 유후시의 환경을 살려, 가족만으로 운영하는 작은 시골 양조장으로서 따뜻한 수제 중심의 술 빚기를 실천하고 있습니다. 창업 초기에는 일본주를 제조했지만, 현재는 주로 보리 소주 제조를 중심으로 하며, 온고지신의 이념으로 만들어지는 오이타 보리 소주는 전통 기술에서 이끌어내는 깊은 맛이 특징입니다. 지역 산품을 활용한 특색 있는 상품 만들기에 힘쓴 보리 소주는 어딘가 그리운 따뜻한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료의 장점을 최대한 이끌어내기 위해 잠들어 있던 상압 증류기를 부활시키는 등 전통적인 제법도 소중히 여기고 있습니다.