Ono Shuzo

Ono Shuzo là một xưởng rượu sake gia đình nằm giữa vùng núi thành phố Yufu, tỉnh Oita, thực hành sản xuất rượu sake tỉ mỉ với cam kết thủ công chỉ có thể thực hiện được nhờ sản xuất quy mô nhỏ. Tận dụng môi trường của Yufu với nguồn nước dồi dào, nông sản đa dạng và thiên nhiên nguyên sơ, xưởng hoạt động như một xưởng rượu nhỏ ở nông thôn chỉ do gia đình điều hành, chú trọng sản xuất thủ công ấm áp. Ban đầu sản xuất nihonshu, hiện nay xưởng chủ yếu tập trung vào shochu lúa mạch, với shochu lúa mạch Oita được tạo ra từ triết lý ôn cố tri tân, mang hương vị sâu lắng dẫn dắt bởi kỹ thuật truyền thống. Shochu lúa mạch được chế tác chú ý đến sản phẩm đặc trưng từ nguyên liệu địa phương, mang đến hương vị hoài niệm và ấm áp. Để tối đa hóa chất lượng nguyên liệu, xưởng đã khôi phục các máy chưng cất áp suất thường đang ngủ yên, trân trọng phương pháp sản xuất truyền thống.