Ono Shuzo

Ono Shuzo ist eine familiengeführte Sake-Brauerei, eingebettet in die Berge von Yufu, Präfektur Oita, die sorgfältige Sake-Herstellung mit einem Engagement für Handarbeit praktiziert, das nur durch Kleinproduktion möglich ist. Die Umgebung von Yufu mit ihren reichlichen Wasserquellen, vielfältigen landwirtschaftlichen Produkten und unberührter Natur nutzend, arbeitet sie als kleine ländliche Brauerei, die ausschließlich von der Familie betrieben wird und herzerwärmende handgemachte Produktion betont. Während ursprünglich Nihonshu produziert wurde, konzentriert sich die Brauerei heute hauptsächlich auf Gersten-Shochu, wobei der Oita-Gersten-Shochu nach der Philosophie des Lernens aus der Vergangenheit hergestellt wird und sich durch einen tiefen Geschmack auszeichnet, der von traditionellen Techniken geleitet wird. Der mit Aufmerksamkeit für unverwechselbare Produkte aus lokalen Zutaten hergestellte Gersten-Shochu bietet einen nostalgischen und warmen Geschmack. Um die Qualität der Zutaten zu maximieren, hat die Brauerei ruhende atmosphärische Destilliergeräte wiederbelebt und schätzt traditionelle Produktionsmethoden.