Ono Shuzo

Ono Shuzo es una bodega de sake familiar ubicada en las montañas de Yufu, prefectura de Oita, que practica una elaboración meticulosa con un compromiso artesanal que solo es posible mediante la producción a pequeña escala. Aprovechando el entorno de Yufu con sus abundantes fuentes de agua, productos agrícolas diversos y naturaleza prístina, opera como una pequeña bodega rural dirigida únicamente por la familia, enfatizando una producción artesanal entrañable. Aunque originalmente producía nihonshu, la bodega ahora se centra principalmente en el shochu de cebada, con shochu de cebada de Oita creado con la filosofía de aprender del pasado, caracterizado por un sabor profundo guiado por técnicas tradicionales. El shochu de cebada, elaborado con atención a productos distintivos usando ingredientes locales, ofrece un sabor nostálgico y cálido. Para maximizar la calidad de los ingredientes, la bodega ha revivido destiladores atmosféricos inactivos, valorando los métodos de producción tradicionales.