Ono Shuzo

Ono Shuzo é uma fábrica de saquê familiar aninhada nas montanhas de Yufu, província de Oita, praticando uma produção meticulosa com um compromisso artesanal que só é possível através da produção em pequena escala. Aproveitando o ambiente de Yufu com as suas abundantes fontes de água, produtos agrícolas diversos e natureza intocada, opera como uma pequena fábrica rural gerida exclusivamente pela família, enfatizando uma produção artesanal acolhedora. Embora originalmente produzisse nihonshu, a fábrica agora concentra-se principalmente no shochu de cevada, com shochu de cevada de Oita criado pela filosofia de aprender com o passado, caracterizado por um sabor profundo guiado por técnicas tradicionais. O shochu de cevada, elaborado com atenção a produtos distintivos usando ingredientes locais, oferece um sabor nostálgico e caloroso. Para maximizar a qualidade dos ingredientes, a fábrica reviveu destiladores atmosféricos inativos, valorizando os métodos de produção tradicionais.