Toshimaya Shuzo

โรงหมักโทชิมิยะ (Toshimaya Shuzo) เป็นร้านสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในโตเกียว ก่อตั้งในปี 1596 โดยจูเอมอน โทชิมิยะ รุ่นแรก ในฐานะร้านขายเหล้าควบคู่ไปกับบาร์ยืนดื่มที่เขตคันดะ ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นต้นกำเนิดของ 'อิซากายะ' ในปัจจุบัน ปัจจุบันที่นี่ทำหน้าที่ผลิต 'โอมิกิ' (สาเกสำหรับถวายเทพเจ้า) เพียงแห่งเดียวให้กับสามศาลเจ้าใหญ่ของโตเกียว ได้แก่ ศาลเจ้าเมจิ, ศาลเจ้าคันดะ และศาลเจ้าฮิเอะ
ที่นี่ใช้น้ำจากภูเขาไฟฟูจิและข้าวสาเกคุณภาพสูง ผ่านกระบวนการหมักแบบแฮนด์เมดในปริมาณน้อย เน้นความบริสุทธิ์แบบไม่กรองและไม่เติมน้ำ (Muroka Genshu) พร้อมเก็บรักษาในขวดทั้งหมดภายใต้คอนเซปต์ 'หอมกรุ่นและรสสัมผัสนุ่มนวล' ด้วยประวัติศาสตร์กว่า 400 ปี โรงหมักโทชิมิยะยังคงรักษาขนบธรรมเนียมดั้งเดิมควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อนำเสนอเรื่องราวของโตเกียวผ่านสาเกคุณภาพ