Toshimaya Shuzo
| Nom | Toshimaya Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 豊島屋酒造 |
| Hiragana | としまやしゅぞう |
| Adresse | 東京都 東村山市 久米川町3-14-10 |
| Téléphone | 042-391-0601 |
| Fax | 042-391-1983 |
| Web | http://www.toshimayasyuzou.co.jp |
La Toshimaya Shuzo est l'établissement de saké le plus ancien de Tokyo, fondé en 1596 par Juemon Toshimaya en tant que boutique de saké et bar debout à Kanda. Ce concept de bar debout est considéré comme l'origine de l'« I...
La Toshimaya Shuzo est l'établissement de saké le plus ancien de Tokyo, fondé en 1596 par Juemon Toshimaya en tant que boutique de saké et bar debout à Kanda. Ce concept de bar debout est considéré comme l'origine de l'« Izakaya » moderne. Aujourd'hui, la brasserie est l'unique producteur officiel d'« Omiki » (saké sacré) pour les trois grands sanctuaires de Tokyo : Meiji-jingu, Kanda Myojin et Hie-jinja.
Elle utilise de l'eau de source provenant du mont Fuji et des riz de haute qualité, privilégiant un brassage artisanal en petits lots. Fidèle au principe du sans réglage (sans filtration ni dilution), elle stocke tout son saké en bouteilles pour une fraîcheur optimale. Son concept, « aromatique et doux », définit un saké qui allie une histoire séculaire à une finesse contemporaine. Elle demeure une institution incontournable de la culture du saké à Tokyo.