Toshimaya Shuzo

Toshimaya Shuzo è l'azienda di sake più antica di Tokyo, fondata nel 1596 da Juemon Toshimaya come negozio di liquori e bar a Kanda. Questo concetto di bar è considerato l'origine della moderna 'Izakaya'. Oggi, la distilleria è l'unico produttore ufficiale di 'Omiki' (sake sacro) per i tre grandi santuari di Tokyo: Meiji-jingu, Kanda Myojin e Hie-jinja.
Utilizza acqua di sorgente del monte Fuji e risi di alta qualità, privilegiando un processo artigianale in piccoli lotti. Fedele al principio del 'nessun aggiustamento' (senza filtrazione né diluizione), conserva tutto il sake in bottiglia per preservarne la freschezza. Il suo concetto gustativo, 'aromatico e delicato', definisce un sake che unisce una storia secolare a una raffinatezza contemporanea. Rappresenta una vera istituzione nella cultura del sake di Tokyo.